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來自四川峨眉的紅珠雞

紅珠食品是來自四川峨眉的一家集川味鹵制品制作和銷售為一體的連鎖經營企業。本店利用峨眉山豐富的中草藥資源制作出一系列賞心悅目、余味無窮的特色菜肴。進駐鎮江十余年來，在鎮江及周邊地區開設幾十家直營店。一直秉承"做食品就是做良心〃的從業理念，始終將"質量、安全、衛生、服務"做為企業靈魂。2009年順利通過國家食品質量安全 (QS )認證。選擇紅珠食品，就是選擇健康、安全、放心的食品。來到紅珠食品，您在享受高效、方便、快捷服務的同時，定會選擇到適合您和您家人口味的美食。

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2022

11-25

食品行業的未來重在特色和創新

由中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會主辦的第四屆中國休閑食品產業發展高峰論壇于近日在北京召開。來自休閑食品產業各領域的300多位代表圍繞如何實現中國休閑食品的天然、營養、健康、綠色、多樣、跨界、融合、創新等主題，暢談了中國休閑食品的現狀、問題和發展機遇與面臨的挑戰。與會專家指出，“樹立品牌意識是休閑食品企業成功的關鍵，特色和差異化是休閑食品企業發展的重點。” 休閑食品，也被稱為“路上食”，是指以糧油、果蔬、畜禽、水產和特色農產品等為主要原料，采用傳統或現代加工工藝制成的一類非正餐快速消費食品，是指人們在閑暇、休息或旅游時食用的一類方便即食食品。按照原料類別和加工工藝不同，休閑食品可分為膨化類、烘焙類、果蔬類等八大類。為進一步促進我國農產品和食品加工業健康快速發展，2016年國務院辦公廳印發的“關于進一步促進農產品加工業發展的意見(國辦發[2016]93號)”中提出“支持大中城市郊區重點發展主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工，形成產業園區和集聚帶。”2017年中央一號文件關于“加快發展現代食品產業”中專門提到“大力發展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產品”。與會專家指出，這些文件的出臺，體現了國家對包括休閑食品產業在內的食業發展的高度重視。然而必須承認，盡管中國休閑食品產業近些年的發展快速，但仍然存在很多問題，如企業總體規模小而散、行業門檻較低;企業產品種類繁多、品牌意識不強、產品的市場競爭力較弱;企業研發能力不足、缺乏創新技術與產品;產品同質化比較嚴重、價格競爭激烈、利潤空間較少等。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在致辭中表示，“中國的休閑食品想要發展，一定要有東方食品的特征，一定要有創造性的東西，體現中國飲食文化的一種好的食品。”在孟素荷看來，發展休閑食品產業，企業自身的定位和產品的定位是重要的。同時，要加強在科技方面的支撐，在產品的健康和天然屬性上多下工夫，還要用文化說事并與旅游對接。此外，要注重不同領域的交叉融合和裝備的創新。

2022

11-25

當食品行業遇上物聯網會帶來什么？

我們當中的許多人都聽說過“物聯網”，并將其視為移動革命的一部分，但對于它究竟意味著什么，以及它如何影響食品行業可能還不甚了解。　　“物聯網”可能有許多不同的定義，但本質上，“物聯網”是在幾乎沒有人干預的情況下，將日常用品、產品與電子設備用網絡連接在一起，并通過軟件系統收集和交換數據，比較直觀的例子有自主掃碼使用的摩拜單車。要構建物聯網需要運用多種技術，包括RFID(無線射頻技術)、NFC(近場通訊)、移動網絡和藍牙這些通常使用互聯網作為通信形式的網絡相連。　　近些年來，服裝和消費品零售商一直使用無線射頻識別(RFID)標簽來提高效率，快速盤點倉庫和商店貨架上的庫存。RFID標簽系統包含存儲有關產品數據的芯片。它們比依賴傳統條形碼的庫存系統具有更大的優勢：　　● 檢查庫存的速度大大提高，一秒鐘可以讀取多個物體　　● 儲存的數據量大并可改寫　　● 數據可以在遠距離被讀取　　● 被讀物不需要在掃描者的視線內　　美國奧本大學哈伯特商學院院長、RFID專家Bill Hardgrave也表示，這項技術的商業效益“大約有50%的知名服裝品牌、百貨商店和零售商在世界各地評估、測試或采用RFID。” 　　2016年，美國一家大型航空公司用RFID技術代替了條形碼手工掃描技術，以降低行李丟失的概率。在一年的時間里，這項技術的首次啟用達到了99.9%的成功率，相比之下，傳統條碼系統的成功率只有85%。這種高精確度可以大大減少行李處理不當的概率，節省數百萬美元和大量的時間。　　這一技術在零售和航空行業中的成功，也會對食品行業產生類似的影響，畢竟食物浪費是一個代價高昂且復雜的問題。　　聯合國糧農組織報告稱，“全球每年只有約三分之一的糧食是真正被人類食用的，約有13億噸被丟棄或浪費。”聯合國機構說，這種損失和浪費相當于每年在浪費大量資源——“在工業化國家大約有6800億美元，發展中國家則有3100億美元。”毫無疑問，食品零售商始終面臨一個難題，如何平衡貨架上的產品和庫存中將來可能腐敗的產品。例如，為了促銷活動而備貨過多、對商店的配送過多、或者庫存來不及更迭，貨架上的舊產品被掩埋在新產品后。

2022

11-25

建立管行業必須管食品安全的責任機制

近日，省委辦公廳、省政府辦公廳印發《關于落實食品安全黨政同責的意見》。意見中提出，強化黨委、政府工作部門的食品安全責任。建立管行業必須管食品安全的責任機制，要求各級黨委、政府相關工作部門，按照管行業必須管食品安全、管業務必須管食品安全和誰主管誰負責的原則，建立本部門、本行業領域的食品安全工作制度。省食藥監局副巡視員張志杰說，建立管行業必須管食品安全的責任機制，是結合河北實際，貫徹落實“管行業必須管安全，管業務必須管安全”的具體體現。建立管行業必須管食品安全的責任機制是依法行政的必然要求。《食品安全法》對政府、企業、監管部門的責任均作出了明確要求。概括起來就是：政府負總責，企業負主責，監管部門各負其責。《意見》對此進行了進一步細化。按照要求，各部門都要建立本部門、本行業的食品安全工作制度，監督指導企事業單位落實食品安全指標，強化食品安全主體責任。這是強化行業管理部門食品安全責任的具體體現。比如，工信部門負責食品生產行業管理、教育部門負責學校食堂的管理、交通部門負責高速服務管理區的管理、城管部門負責小攤點小餐飲的管理、旅游部門負責旅游景區的管理。今后，按照《意見》要求，這些部門都要建立本部門本行業領域的食品安全工作制度，監督指導企事業單位落實食品安全工作職責，強化企業食品安全主體責任。建立管行業必須管食品安全的責任機制是現實監管的迫切需要。食品安全從農田到餐桌，產業鏈條長、涉及環節多、關聯部門多，需要多部門協同，各方面配合。建立管行業必須管食品安全的責任機制，全產業鏈共同保障食品安全，將進一步促進部門協同，發揮部門合力，更好地保障老百姓飲食安全。

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涼拌草雞

　　紅珠食品是來自四川峨眉的一家集川味鹵制品制作和銷售為一體的連鎖經營企業。本店利用峨眉山豐富的名貴中草藥資源制作出一系列賞心悅目、余味無窮的特色菜肴。進駐鎮江十余年以來，在鎮江及周邊地區開設幾十家直營店。一直秉承"做食品就是做良心〃的從業理念，始終將"質量、安全、衛生、服務"做為企業靈魂。選擇紅珠食品，就是選擇健康、安全、放心的食品。來到紅珠食品，您在享受高效、方便、快捷服務的同時，定會選擇到適合您和您家人口味的美食。

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